Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κούπα χλιαρό νερό
3  κουταλιες ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει , περίπου ένα κιλό αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε μαλακια ούτε σφιχτή για αυτό όσο αλεύρι περισσέψει το κρατάμε για το άνοιγμα των φύλλων.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Περίπου ένα κιλό κολοκύθα η ένα μέτριο κολοκύθι κίτρινο
3,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκια κανέλα
1κουπα καρύδια χοντροκομμένα
Μισή κούπα σταφίδες
1 φλυτζανα ελαιόλαδο
1 φλυτζανα καλαμποκελαιο.


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχετε τη ζύμη όπως είπαμε. Κόβετε τη ζύμη σε μπαλάκια τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει περίπου μισή ώρα για να ανοίγουν καλά τα φύλλα. Επίσης όταν τα ανοίγετε στο αλεύρι ανακατεύετε και λίγο νισεστε για να ανοίγουν πιο εύκολα. Μέχρι να φουσκώσουν λίγο τα φύλλα ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε το κολοκύθι σε τρίφτη και το πατάτε να φύγουν τα πολλά υγρά του και ρίχνετε τη ζάχαρη τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. …

Καλως όρισες Σεπτεμβρη....

Να που μας χτύπησε την πόρτα κι  ο Σεπτέμβρης.Φθινόπωρο.Εποχή γλυκιά και μελαγχολική.Εποχή για προετοιμασίες υλικές και ψυχικές.Οι μέρες χάνουν σιγά σιγά ώρα και την κερδίζουν οι νύχτες αλλά και ο καιρός γίνεται πιο δροσερός και μελαγχολικός.Πάντα μου άρεσαν οι βόλτες τα απογέματα τα Φθινοπωρινά.Να βλέπεις τα  δένδρα να αλλάζουν χρώματα. Να ρίχνουν τα φύλλα τους κι εσύ να περπατάς πάνω σ αυτά.Να κάθεσαι στη λιακάδα που σιγά σιγά αρχίζεις και την αποζητάς γα ένα καφεδάκι με  καλή παρεούλα η πάλι να πας μια Κυριακάτικη βόλτα με την οικογένεια.Να περάσεις έξω από ένα Σχολείο και ν ακούσεις τις χαρούμενες φωνές των παιδιών.Να σκύψεις το κεφάλι και να χαμογελάσεις νοσταλγικά για τα δικά σου παιδικά χρόνια.Να βρεις όλους αυτούς που σου είχε πάρει μακριά το Καλοκαίρι και να αναπληρώσεις στιγμές που έχασες.Να κάνεις ετοιμασίες για τις βαριές μέρες του χειμώνα.Να βρεις γενικά χρόνο να κάνεις πράγματα για σένα και τους αγαπημένους σου.Καλώς όρισες Σεπτέμβρη.Εύχομαι νάσαι καλός και ευλογημένος,που θα είσαι δηλαδή. Πως να μην είναι καλός ένας μήνας που ξεκίνησε με μπλε φεγγάρι ,ρομαντικός και γλυκός.Εύχομαι σε όλες και όλους τα καλύτερα και να είναι ο μήνας αυτός που θα εκπληρώσει όλες σας τις προσδοκίες και όλα τα θέλω σας.Σας φιλώ γλυκά.......



Σχόλια

Ο χρήστης DIMI είπε…
Καλημέρα,καλό μήνα Νέλλη!!Τά καλύτερα σού εύχομαι φίλη μου!!Μού αρέση πολύ ο Δελιβοριάς!!Πολλά φιλάκια!!
Ο χρήστης grEAT είπε…
καλημερα και καλο μηνα. εδω φθινοπωριασε εντελως με μια ομορφη βροχη, μετα απο ενα καλοκαιρι που μας ταλαιπωρησε με τους καυσονες.

ειρηνη
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μεσημέρι dimi.Kαι σε σένα το ίδιο εύχομαι να είμαστε καλα και να χαιρόμαστε τις οικογενειές μας.Φιλάκια κι απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μήνα Ειρήνη ,εδω ακόμη δεν έχει βρέξει αλλά ο καιρός άλλαξε και άρχισε σιγά σιγά τα βράδυα να δροσίζει.Ναι φέτος το Καλοκαίρι ήταν λίγο δύσκολο,με πολλές ζέστες.
Ο χρήστης confusedmind είπε…
Καλό μήνα Νέλλη μου! Κάθε εποχή έχει τις δικές της μοναδικές ομορφιές! Και έχεις δίκιο....το φετινό φθινόπωρο ξεκίνησε με ένα όμορφο φεγγάρι και ένα απίστευτο ταξίδι του νου! Φιλάκια!!
Ο χρήστης Traveler είπε…
ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μήνα σου Παρασκευή μου,συμφωνώ όλες οι εποχές είναι όμορφες,εγω είμαι βέβαια λίγο του Χειμώνα ας έχουμε λοιπόν ένα καλό Φθινόπωρο και ακόμη καλύτερο Χειμώνα.Φιλάκια.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μήνα επίσης ,καλά ταξίδια σας εύχομαι.
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Καλώς σε ξαναβρίσκω Νέλλη μου!
Καλό μήνα, καλό Φθινόπωρο να έχουμε!
Πολλά φιλιά!
Ο χρήστης wild rose είπε…
Καλό μήνα!Καλώς μας ήρθε ο Σεπτέμβρης!Μακάρι να εκπληρώσει τα όνειρα και τις προσδοκίες όλων μας!
Πολλά φιλιά!
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλώς μας ξανάρθες και καλό σου μήνα επίσης,και το φθινόπωρο μας καλό κι η ζωή μας γενικά όσο γίνεται καλή ,φιλάκιαααααααααα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό σου μήνα και αμήν σε όλα. Τα καλύτερα για όλους μας πολλά φιλιά κι απο μένα.
Ο χρήστης Eri είπε…
Καλό μήνα γλυκιά μου Χρυσούλα, τι υπέροχο κείμενο με συγκίνησε πολύ. Να είσαι πάντα καλά, φιλιά πολλά!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο να έχουμε:)
Ο χρήστης Χαρά Θ. είπε…
Καλό Μήνα Νελάκι, μία παρόμοιου ύφους ανάρτηση έχω για τα προσεχώς.Χαίρομαι που συμπίπτουμε!
Φιλάκια καληνύχτας.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μήνα Ερη μου,σ ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.Όλοι μας να είμαστε καλά και να περνάμε μικρές και όμορφες στιγμές ,ανάσες ζωής,φιλιά πολλά και σε σένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Kαλό μήνα σου εύχομαι επίσης και καλό μας Φθινόπωρο.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλο σου μήνα Χαρούλα,αυτό σημαίνει ότι τον αισθανόμαστε παρόμοια το Σεπτέμβρη ,ότι μας δημιούργει τις ίδιες σκέψεις και συναισθήματα ,ας είναι καλός και ευλογημένος.Φιλάκια κι απο μένα,αλλά καλημέρας.
Ο χρήστης Αλιονα είπε…
Καλο μηνα Νελι! Και εμενα μου αρεσει ο Σεπτεμβριος! Α, εκανα την κληρωση του διαγωνισμου μου! Σε περιμενει μια μεγαλη εκπληξη! Φιλακια και καλη συνεχεια!
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλο μήνα Αλιόνα μου,ωραίααααααααα έρχομαι να δώ μάλλον μας μπήκε καλά ο Σεπτέμβρης,φιλάκια και σε σένα καλη μου.
Ο χρήστης rena είπε…
Καλημέρα,καλό μήνα,καλό και δημιουργικό φθινόπωρο!!!
Καλώς βρεθήκαμε!!!!!!!!!!!
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλώς την ,καλό μηνα και καλό Φθινόπωρο,να είμαστε καλά και θα τα λέμε.Καλώς βρεθηκαμε.
Ο χρήστης gewrgia papatzilaki είπε…
kalo mhna na exoyme..
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλό μήνα κορίτσι μου και καλό φθινόπωρο.Φιλιά πολλά πολλά σε όλους σας.
Ο χρήστης Ada είπε…
΄Εχεις φοβερή πένα... διάβασα και την ανάρτησή σου για το καρπουζάκι σου... ωραίο γράψιμο και με χιούμορ... μπράβο σου! Α, και κάτι άλλο... λατρεύω την πασχαλίτσα σου.
Φιλάκια XXX
Ο χρήστης Neli είπε…
Χίλια ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια,το θρυλικό καρπουζακι για την ώρα αυξάνεται και πληθύνεται,μάλλον θα έχουμε κι άλλο επισόδειο στο σήριαλ χχααχαχχ.Ναί είδες τι χαριτωμένη είναι η πασχαλίτα? Κι εγω την ερωτεύτηκα μόλις την είδα,φιλάκια κι απο μένα και μια χαρούμενη εβδομάδα.

Τα διάσημα μας

Ελιές πράσινες ξυδάτες

Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού
 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.
 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν
 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους
 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .
 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.
 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει
ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε …

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα

4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με …

Κουκιά φρέσκα λαδερά

1 κιλό κουκιά φρέσκα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,Από μισό ματσάκι άνηθο και δυόσμο,1φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο( ή και λίγο παραπάνω γιατί σηκώνουν να είναι λίγο παραπάνω λαδερά), μια ντομάτα ,μια κουταλιά γεμάτη σούπας πελτέ ντομάτας,αλάτι ,πιπέρι μαύρο και  κόκκινο                                                         
 Καθαρίζουμε ,πλένουμε και ζεματίζουμε  για λίγη ώρα τα κουκιά(3-4 λεπτά σε νερό που βράζει),                                                         
  Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε να μαραθούν μαζί με τα κουκιά ,το λάδι  ,το αλάτι και τα πιπέρια . Αφού τσιγαριστούν για λίγο ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια μαζί με τον πελτέ.                                                                                                                     Ρίχνουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κουκιά.Είναι έτοιμα όταν τα δείτε και μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                            …