Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κούπα χλιαρό νερό
3  κουταλιες ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει , περίπου ένα κιλό αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε μαλακια ούτε σφιχτή για αυτό όσο αλεύρι περισσέψει το κρατάμε για το άνοιγμα των φύλλων.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Περίπου ένα κιλό κολοκύθα η ένα μέτριο κολοκύθι κίτρινο
3,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκια κανέλα
1κουπα καρύδια χοντροκομμένα
Μισή κούπα σταφίδες
1 φλυτζανα ελαιόλαδο
1 φλυτζανα καλαμποκελαιο.


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχετε τη ζύμη όπως είπαμε. Κόβετε τη ζύμη σε μπαλάκια τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει περίπου μισή ώρα για να ανοίγουν καλά τα φύλλα. Επίσης όταν τα ανοίγετε στο αλεύρι ανακατεύετε και λίγο νισεστε για να ανοίγουν πιο εύκολα. Μέχρι να φουσκώσουν λίγο τα φύλλα ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε το κολοκύθι σε τρίφτη και το πατάτε να φύγουν τα πολλά υγρά του και ρίχνετε τη ζάχαρη τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Α…

Κεράσματα (σοκολατάκια)

 1 κούπα γάλα,250 γραμμάρια κουβερτούρα,1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ(εγώ έβαλα λικέρ πεπόνι)2,5 κούπες καρύδια χοντροκομμένα(300) γραμμάρια,1 κούπα βούτυρο,1 κούπα άχνη ζάχαρη,4 κρόκους αυγών,4 κούπες μπισκότα πτί μπερ τριμμένα(2,5 πακέτα περίπου,300 γραμμάρια τρούφα περίπου για το τύλιγμα(εγώ τα τύλιξα και με καρύδι τριμμένο και με σκόνη σοκολάτα ).
 Χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη
 Βράζετε το γάλα σε σιγανή φωτιά και λιώνετε μέσα τη σοκολάτα
 Το βούτυρο το χτυπάτε μέχρι να γίνει σαν κρέμα
 Αφού λιώσει την αφήνετε να κρυώσει λίγο
 Κόβετε στο μπλεντεράκι τα καρύδια και τρίβετε τα μπισκότα.
Ρίχνετε στο βούτυρο τους κρόκους των αυγών και ανακατεύετε να ενσωματωθούν.
 Ρίχνετε και τη σοκολάτα και ανακατεύετε.

 Ρίχνετε το μείγμα στα μπισκότα και τα καρύδια.










Ζυμώνετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο καμιά ώρα για να σφίξει.


Αφού μείνει καμιά ώρα στο ψυγείο το μείγμα και σφίξει γεμίζετε ένα κουπάκι με κονιάκ (εγώ έβαλα λικέρ κεράσι) βουτάτε μέσα τα δάχτυλα στο λικέρ και παίρνετε κομμάτια από το μείγμα και πλάθετε μπαλάκια .Τα τυλίγετε με τρούφα ,η καρύδι η ότι άλλο θέλετε και τα βάζετε στα ειδικά χαρτάκια.Τα ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα κεράσετε για να μην μαλακώσουν.




Και επειδή αύριο έχω πολλούς που γιορτάζουν αρχίζοντας από τον αγαπημένο μου γιο,τον γλυκό μου αδερφούλη, τον αγαπημένο μου ανηψούλη  θα ήθελα να σας κεράσω ένα και να σας ευχηθώ να χαίρεστε και εσείς αν έχετε κάποιον να γιορτάζει.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!

Σχόλια

Ο χρήστης frida είπε…
φιλεναδα κανε τον καφε και ερχομαι φυσικα θα κερασεις και κανενα απο τα ωραια σου σοκολατακια
Ο χρήστης confusedmind είπε…
Να τους χαίρεσαι και τους τρεις φιλενάδα!! Τώρα που έχασα τα 4 κιλα που ήθελα ας ξαναπάρω κανένα δεν πειράζει :) Τρελαίνομαι για σοκολατάκια. Καλό βράδυ! Φιλάκια πολλά!!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Να τους χαίρεσαι όλους τους αγαπημένους σου εορτάζοντες Νέλλη μου!
Τα κερασματάκια σου γλυκά σαν κι εσένα!
Φιλιά!
Ο χρήστης Nasia είπε…
Χρόνια πολλά σε όλους τους αγαπημένους σου Νέλλη μου!πολύ ωραία τα σοκολατάκια που ετοίμασες!!!!!
καληνύχτα!
Ο χρήστης Ρένα Μεντάκη είπε…
Γειά στα χέρια σου Νέλη και Χρόνια Πολλά σε όλους τους αγαπημένους σου! Να τους χαίρεσαι!
Ο χρήστης DIMI είπε…
Καλησπέρα Νέλη μου!Νά τούς χαίρεσαι όλους τούς εορτάζοντες αύριο!Πολύ όμορφη συνταγή!Τά κάνω καί εγώ τά σοκολατάκια!Καλά νά περάσετε αύριο!Φιλάκια!
Ο χρήστης Irma είπε…
Καλησπέρα Νελάκι! Να χαίρεσαι όσους αγαπάς και οπωσδήποτε θα κεραστώ ένα σοκολατάκι για τον καθένα! Σύνολο 3 δηλαδή! Καλή συνέχεια! Φιλιά:))
Ο χρήστης Eri είπε…
Να τους χαίρεσαι όλους Χρυσούλα μου, ν αείναι πάντα γεροί και ευτυχισμένοι. Τέλεια τα κεράσματα σου, θα μου φανούν πολύ χρήσιμα. φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΗ είπε…
Νέλη μου να τους χαίρεσαι όλους τους εορτάζοντες να είναι πάντα ευτυχισμένοι!Το κέρασμα καταπληκτικό, ευχαριστούμε!
Φιλιά πολλά!
Ο χρήστης ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ είπε…
Καλησπέρα Χρόνια Πολλά στους εορτάζοντες... ο Αγιος Δημήτρης να τους προστατεύει
ότι έχει να κάνει με σοκολάτα μου αρεσει πολυ η σοκολάτα
ευχαριστούμε για το κέρασμα
καλό βράδυ
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε περιμένω, μην αργείς.
Ο χρήστης Neli είπε…
Μπράβο Φιλεναδίτσα μου που τα έχασες να πάρεις δύο σοκολατάκια τότε εσύ χαχαχα,καλό μας βράδυ,πολλά φιλιά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Ελενα μου να είσαι και εσυ καλα και όλοι οι αγαπημένοι σου,φιλιά.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Νάσια μου,νάσαι καλα και εσύ και να προσέχεις τον ερωτευμένο ειδικά αχαχαχαχα,καλό μας ξημέρωμα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Ρένα μου σε ευχαριστώ πολύ,και σε σένα εύχομαι τα καλύτερα,φιλιά.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλημέρα Δήμμητρα μου,σε ευχαριστώ πολύ και σε σένα χρόνια πολλά με υγεία και τα αγαπημένα σου πρόσωπα δίπλα σου πάντα,και εσις επίσης καλά να περάσετε,φιλάλια και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Να πάρεις όσα θέλεις θα φτιάξουμε άλλα,και εσύ να χαίρεσαι όσους αγαπάς και πάντα χαρούμενη,φιλιά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Ερη μου και εσύ να χαίρεσαι τον αδερφουλη σου,σε ευχαριστώ και για τα καλά σου λόγια για τα σοκολάτακια,φιλάκια πολλά και απο μένα.
Ο χρήστης Niatta είπε…
Χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες, να τους χαίρεσαι και να τους γλυκαίνεις όπως απολαύσαμε και εμείς τα σοκολατάκια σου!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Να τους χαίρεσαι όλους, παίρνω 5-6 αγαπημένα κεράσματα!!!
Ο χρήστης Ροδανθη είπε…
Χρόνια πολλά Νέλη μου να χαίρεσαι όλους όσους γιορτάζουν να είναι γεροί κι ευτυχισμένοι.Πήρα το κέρασμά μου κι έφυγα,φιλιά!!!!
Ο χρήστης Pinelia είπε…
Να χαίρεσαι τους Δημλητρηδές σου!Με υγεία!Εγώ θα πάρω 2-3 γλυκάκια γιατί ποτέ δεν είναι ένα αρκετό!Η συνταγή σου είναι πανεύκολη!Το γάλα, πρέπει να είναι εβαπορέ, ελαφρύ, ή δεν έχει σημασία;Φιλιά!!!
Ο χρήστης Ειρήνη Ε. είπε…
Νέλη, να χαίρεσαι όλους τους αγαπημένους σου εορτάζοντες. Να είναι πάντα υγιείς, να τους καμαρώνεις!! Ευχαριστούμε για το ωραίο σου κέρασμα. Και του χρόνου.
Καλή σου ημέρα.
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Σε τόσο νόστιμα σοκολατάκια δεν λέμε ποτέ όχι Νέλη μου!
Παίρνω αυτό που μου αναλογεί και εύχομαι να χαίρεσαι τους αγαπημένους σου και να τους έχεις πάντα τόσο γλυκαμένους!
Να περάσετε πολύ όμορφα σήμερα!
Φιλιά πολλά!
Ο χρήστης confusedmind είπε…
Πέρασα να πάρω κανα δυο ακόμα:) Χρόνια πολλα!!!
Ο χρήστης gwgoyla είπε…
Νελλη μου χρονια πολλα και καλα με υγεια για ολους τους αγαπημενους
σου που γιορταζουν σημερα,το γλυκακι σου ωραιοτατο...
Και του χρονου με υγεια,φιλακια!!!
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Ελένη μου,και σέ σένα εύχομαι οτι καλύτερο ,πολλά φιλιά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Μακάρι Δελφινάκι μου νά έχουν την χάρη και την προστασία του Αγίου,χαίρομαι που σου αρέσει η σοκολάτα και σε πόσους άραγε δεν αρέσει?Καλό απόγευμα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ νάσαι καλά και εσύ ότι ποθείς εύχομαι,και μακάρι να είναι γλυκειά πάντοτε η ζωή ολων.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ Λίλα ,να πάρεις όσα θες ,καλό απόγευμα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ Ροδάνθη μου,και εσύ να χαίρεσαι όλους τους αγαπημένους σου,στο καλό και πολλά φιλιά.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Πινελιά μου,πάρε γιατί όντως δεν είναι ποτέ αρκετό,εγώ εβαπορε έβαλα γιατί αυτό είχα αλλά νομίζω ότι βγήκαν πιο νόστιμα,οπότε θα το καθιερώσω,φιλιά πολλά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστω πολύ Ειρήνη,και σε σένα εύχομαι οτι καλύτερο,και του χρόνου να είμαστε όλοι μας καλα,καλό απόγευμα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη μου,και εσυ να έχεις όλο γλυκές μέρες στη ζωή σου,πολλά φιλά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Γωγώ μου και για σένα και τους αγαπημένους σου εύχομαι τα καλύτερα,νάμαστε καλά όλοι μας του χρόνου,φιλάκια.
Ο χρήστης Neli είπε…
Χαχαχα να με έκανες και γέλασα φιλεναδίτσα μου,σε ευχαριστώ για την ευχη ,μακάρι πολλά νάναι τα χρόνια τους και καλά ολα,πολλά πολλά φιλιά.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Neli μου καλησπέρα χρόνια πολλά στο γιο σου να τον χαίρεσαι κ σε όλους του αγαπημένους!!!! Τα γλυκά είναι η αγάπη μου μπορώ να κάθομαι όλοι μέρα στην κουζίνα κ να τα φτιάχνω!!!!
Δυστυχώς μόνο ένα δεν μου φτάνει θέλω όλο το δίσκο χα χα!!!Φιλάκια πολλά!!!!!
Ο χρήστης Christa Mavropoulou είπε…
ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΛΛΆ ΣΤΟΝ ΓΙΌ ΣΟΥ,ΑΝΙΨΙΟ,ΑΔΕΡΦΟ ΚΑΙ ΣΕ ΟΣΟΥΣ ΑΓΑΠΑΣ ΑΚΟΜΗ.
ΠΑΙΡΝΩ 3 ΣΟΚΟΛΑΤΆΚΙΑ,ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ-))
ΜΟΥΡΛΙΑ ΕΙΝΑΙ!!!!
ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΣΒΚ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλησπέρα Έλενα μου,σε ευχαριστώ για τις ευχές σου και εσυ να χαίρεσαι τους δικούς σου αγαπημένους,να τον πάρεις όλο το δίσκο χαλάλι σου αχαχαχα θα ξαναφτιάξουμε,φιλάκια πολλά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ,και εσύ να χαίρεσαι τους δικούς σου όλους,ναι να πάρεις για όλους,καλοφάγωτα ,πολλά φιλιά και απο μένα και επίσης καλό Σαββατοκύριακο.
Ο χρήστης Fotini είπε…
Να σου πω, εγώ δεν είμαι του γλυκού, αλλά οι φωτό είναι λαχταριστές !!! Και φυσικά, άν ήμουν κοντά θα περνούσα για κέρασμα ! Δεν μπορεί, θα σου βρισκόταν και καμία σουπούλα εεε ;;;; Φιλάκια πολλά, Νελάκι μου !!!!
Ο χρήστης Neli είπε…
Το κοντά και το μακριά το κάνουμε εμείς Φωτεινή μου,απόφαση είναι,έλα εσύ και εγώ θα σου και σούπα χαχαχα,φιλάκια πολλά και απο μένα, να είσαι πάντα γερή και με αυτό το απίστευτο χιούμορ ,καλό Σαββατοκύριακο.
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Χρόνια τους Πολλά Νέλη μου, αργοπορημένα μα από καρδιάς!

Καλή Κυριακή για αύριο!
Z.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Ζαμπία μου και εσύ να χαίρεσαι τους δικους σου ,υγεια και αγάπη σας εύχομαι.
Ο χρήστης oldthings είπε…
Χρόνια Πολλά στους αγαπημένους σου !Τα σοκολατάκια είναι υπέροχα και έχεις ένα μοναδικό,υπέροχο τρόπο να τα παρουσιάζεις ώστε να φαίνονται εύκολα και απλά !
Ο χρήστης Neli είπε…
Ολυμπία μου σε ευχαριστω και για τις ευχές και για τα καλά σου λόγια,καλό μας ξημέρωμα.
Ο χρήστης MetalFimo2 είπε…
ottime ricette una più buona dell'altra , brava se ti va passa da me www.metalfimo2.blogspot.com
Ο χρήστης Anna είπε…
Appétissant !
Bonne semaine.
Anna
Ο χρήστης oldthings είπε…
Έχετε ένα βραβείο παρακαλώ!

Τα διάσημα μας

Ελιές πράσινες ξυδάτες

Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού
 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.
 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν
 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους
 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .
 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.
 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει
ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε …

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα

4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με …

Κουκιά φρέσκα λαδερά

1 κιλό κουκιά φρέσκα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,Από μισό ματσάκι άνηθο και δυόσμο,1φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο( ή και λίγο παραπάνω γιατί σηκώνουν να είναι λίγο παραπάνω λαδερά), μια ντομάτα ,μια κουταλιά γεμάτη σούπας πελτέ ντομάτας,αλάτι ,πιπέρι μαύρο και  κόκκινο                                                         
 Καθαρίζουμε ,πλένουμε και ζεματίζουμε  για λίγη ώρα τα κουκιά(3-4 λεπτά σε νερό που βράζει),                                                         
  Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε να μαραθούν μαζί με τα κουκιά ,το λάδι  ,το αλάτι και τα πιπέρια . Αφού τσιγαριστούν για λίγο ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια μαζί με τον πελτέ.                                                                                                                     Ρίχνουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κουκιά.Είναι έτοιμα όταν τα δείτε και μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                            …