Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κούπα χλιαρό νερό
3  κουταλιες ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει , περίπου ένα κιλό αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε μαλακια ούτε σφιχτή για αυτό όσο αλεύρι περισσέψει το κρατάμε για το άνοιγμα των φύλλων.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Περίπου ένα κιλό κολοκύθα η ένα μέτριο κολοκύθι κίτρινο
3,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκια κανέλα
1κουπα καρύδια χοντροκομμένα
Μισή κούπα σταφίδες
1 φλυτζανα ελαιόλαδο
1 φλυτζανα καλαμποκελαιο.


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχετε τη ζύμη όπως είπαμε. Κόβετε τη ζύμη σε μπαλάκια τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει περίπου μισή ώρα για να ανοίγουν καλά τα φύλλα. Επίσης όταν τα ανοίγετε στο αλεύρι ανακατεύετε και λίγο νισεστε για να ανοίγουν πιο εύκολα. Μέχρι να φουσκώσουν λίγο τα φύλλα ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε το κολοκύθι σε τρίφτη και το πατάτε να φύγουν τα πολλά υγρά του και ρίχνετε τη ζάχαρη τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. …

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα& Βραβείο

 300 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα,
μια ντομάτα,δύο πράσινα κρεμμυδάκια,
μια κόκκινη πιπεριά,3-4 φύλλα μαρούλι,
μηλόξυδο η ξύδι άσπρο,αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο.


Βράζετε καλά τα φασόλια και τα στραγγίζετε να φύγουν τα νερά τους.
Πλένετε τα λαχανικά και τα κόβετε ,ανακατεύετε μαζί με τα φασόλια και ρίχνετε το αλάτι το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Η σαλάτα διατηρείται 2-3 μέρες στο ψυγείο και είναι πολύ νόστιμη.

Ένα πολύ όμορφο και χαριτωμένο βραβείο μου έδωσε το μπλόγκ της αγαπημένης γιαγιάς Κασσιανής.http://giagiakassiani.blogspot.gr.
Και μετά από λίγο καιρό μου το έδωσε και πάλι η αγαπημένη Έλεναhttp://elenas1986.blogspot.gr.
Σόφη και Έλενα σας ευχαριστώ πολύ.Πρέπει να απαντήσω και σε κάποιες ερωτησούλες,.
Λοιπόν νομίζω το έχω ξαναπεί έφτιαξα το μπλόγκ για ένα ειδικό λόγο,για να το αφιερώσω σε ένα πολυαγαπημένο πρόσωπο.
Επισκέπτομαι διάφορα μπλογκς  με ποικίλα θέματα και τα βρίσκω πολύ ενδιαφέροντα ,στο καθένα πάντα κάτι ωραίο έχεις να πάρεις από αυτόν που το έχει.
Από θέματα? Συνήθως μαγειρική είναι το αγαπημένο μου θέμα,όμως μου αρέσουν και άλλα.
Λέξεις που χρησιμοποιώ πολύ είναι μάλλον ότι έχει να κάνει με υλικά μαγειρικής,ας  πούμε αλάτι και ελαιόλαδο κυριαρχούν μέσα.
Το βραβειάκι το χαρίζω σε όποιον  θέλει να το πάρει είναι πολύ όμορφο και έτσι που αναβοσβήνει  κιόλας είναι ακόμη πιο γλυκό.
Θα ήθελα ακόμη να ζητήσω συγγνώμη από τα κορίτσια που μου το χάρισαν γιατί άργησα να το βάλω στο μπλόγκ μου.
 Φιλιά σε όλους και να περνάτε καλά...και χαμόγελο πάντα είναι μεγάλη η δύναμη του.

Σχόλια

Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Καλησπέρα φίλη!

Τα μαυρομάτικα γίνονται νόστιμη σαλάτα αλλά και γιαχνί.
Μας αρέσουν και τα συνδυάζουμε με τόνο καμιά φορά. Ευκαιρία λοιπόν να τα γευτούμε και με τη δική σου γευστική πρόταση!

Με γεια το βραβείο και σε άλλα με το καλό!

Καλό βράδυ Νέλη μου.
Z.
Ο χρήστης myStickland είπε…
Καλησπέρα!!!!!
Συγχαρητήρια για το βραβειάκι σου!!!! Έχεις ενα πολύ ωραίο blog γιαυτο σου αξίζει!!!
Η συνταγη ειναι πολύ νόστιμη! Μου αρέσουν πολύ τα μαυροματικα φασόλια και σίγουρα δροσερά καταναλώνονται πολύ πιο εύκολα!!!
Καλή συνέχεια!
Ο χρήστης Sofia Sofeto είπε…
Τα μαυρομάτικα φασόλια , απ'όσο θυμάμαι , έχουν τους λιγότερους υδατάνθρακες απ'όλα τα άλλα όσπρια και τον περισσότερο σίδηρο ακόμα και από τις φακές!!!
Γιατί να μην τα προτιμήσουμε λοιπόν;
Πολύ όμορφη η συνταγή σου και πολύ καλή επιλογή!
Καλό σου βράδυ και όνειρα γλυκά!!!
Ο χρήστης ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ είπε…
Καλή μου Νέλι να χαρείς το βραβέιο σου..ειναι πολύ όμορφο έτσι που αναβοσβήνει το γλυκό αρκουδάκι..δε μου αρέσουν καθόλου τα όσπρια εκτός από 1-2,τα μαυρομάτικα δεν είναι μέσα σ αυτά που μου αρέσουν .. Καλή εβδομάδα .Φιλούθκια
Ο χρήστης oldthings είπε…
Νέλλη , μου πάνω στην ώρα ! Φαίνεται νόστιμη η σαλάτα σου ,μου αρέσει αλλά έχω μία ερώτηση ... τα μικρά κόκκινα φασόλια γίνονται κατά τον ίδιο τρόπο ?? Μου έφερε ο γιος μου τρία κιλά και δεν ξέρω πως να τα μαγειρέψω.....
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Τα μαυρομάτικα είναι από τις αγαπημένες σαλάτες του γιόκα μου!
Με γεια το όμορφο βραβείο Νέλλη μου!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΗ είπε…
Πολύ ωραία συνταγή Νέλη μου νόστιμη και απολαυστική, λατρεύω τα όσπρια!!!
Με γεια και το βραβειάκι!
Φιλιά πολλά!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Ωραία σαλατούλα! Με γεια το βραβείο σου:)
Ο χρήστης confusedmind είπε…
Καλημέρα φιλενάδα μου!!! Εγώ και ο μεγάλος μου γιος λατρεύουμε τα φασόλια σε όποια τους μορφή!!! Καταπληκτική σαλάτα και ιδανική για περίοδο νηστείας!! Να χαίρεσαι το βραβειάκι σου. Αν και μου το έχουν χαρίσει ήδη τέσσερις φορές θα το πάρω και από σένα!
Να έχεις μια όμορφη μέρα!! Φιλάκια πολλα!!
Ο χρήστης Leviathan είπε…
Υπεροχη η σαλάτα!! Και με γεια το βραβείο!! Πολυ καλημέρα!!!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Συγχαρητήρια για το βραβείο και ακόμη πιο πολλά μπράβο για την σαλάτα!!!!!
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Πολύ αγαπημένη η σαλάτα σου, Νέλη, και ιδανική για την εποχή!
Πάντα κάθε νέα εκδοχή προσθέρει και κάτι.
Στγχαρητήρια για το βραβείο, εύχομαι να λάβεις περισσότερα!
Καλό σου απόγευμα!
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Τα μαυρομάτικα είναι ιδιαίτερα σε γεύση και πολύ νόστιμα! Πολύ συχνά τα χρησιμοποιώ για σαλάτα!
Η πρόταση σου εύκολη και ωραία, ιδανική για νηστεύοντες και μη!
Φιλιά!
Ο χρήστης ασωτος γιος είπε…
α. λατρευω φασολακια μαυροματικα και τα φτιαχνει τελεια η θεια μου η νινα
αν το ακουσει αυτο η μανα μου θα με σκοτωσει
β. εχεις πολυ ομορφα ματια
γ. εγω μετα φουντ μπλογκ δε το εχω αλλα εσυ μπαινεις κατευθειαν στην λιστα ιστολογιων μου
γιατι ετσι
"αντικειμενικα στο λεω"
Ο χρήστης DIMI είπε…
Καλησπέρα Νέλη μου!!Τρελαίνομαι γιά μαυρομάτικα φασόλια!!Τά μαγείρευε η μητέρα μου!!Η σαλάτα σου,εξαιρετική!!Συγχαρητήρια γιά τά βραβεία!!Νά τά χιλιάσης!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!
Ο χρήστης me (maria) είπε…
Τα μαυρομάτικα είναι νόστιμα και η συνταγή σου ό, τι πρέπει!!
Συγχαρητήρια για το βραβείο..το αξίζεις!
Φιλιά πολλά..καλό βράδυ!
Ο χρήστης Funky Monkey είπε…
Καλησπέρα Νέλλη! Τα μαυρομάτικα τα λατρεύω... θα κρατήσω τη συνταγή σου! Να χαρείς και το βραβειάκι σου. Καλό σου βράδυ!
Ο χρήστης sundayspoon είπε…
Συγχαρητήρια για το βραβείο αλλά και για την υπέροχη σαλάτα που έφτιαξες! Τα μαυρομάτικα είναι καταπληκτικά έτσι! Υγιεινό, πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο! Μπράβο!!!
Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Neli είπε…
Θα είναι πολυ ωραία και με τόνο ,οντως,θα το δοκιμάσω μιας και φτιάχνω συχνά σαλάτα μαυρομάτικα,σε ευχαριστώ για τα καλα σου λόγια,φιλάκιαααααααααα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια με τιμούν,είναι όντως μια πολύ ωραια και χορταστική σαλάτα και επιπλέον τα μαυρομάτικα έχουν πιο απαλή γεύση απο τα άλλα φασόλια.Καλό βραδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Αααα.... πολύ καλό ήταν αυτό που είπες περι σιδήρου,δεν συμπαθώ ιδιαίτερα τις φακες οπότε θα τις αντικαστήσω με μαυρομάτικα,σε ευχαρισώ για τα καλά σου λόγια,καλό βράδυ και ονειρα γλυκά επίσης και σε σένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ Δελφινάκι μου,ναί είναι πολύ όμορφο αυτό το βραβειάκι,τελικά ανακαλυψα ότι δεν σου αρέσουν αρκετά πράγματα στη διατροφή,δεν πειράζει τρώγε ότι σου αρέσει,πολλά φιλιά.
Ο χρήστης Neli είπε…
Ποιά εννοείς τις χάντρες? η τα μεξικάνικα?οι χάντρες γίνονται πολύ ωραιο γιαχνί,τα μεξικάνικα γίνονται πολυ ωραια σαλάτα με τόνο ,καλαμπόκι ,πιπεριές και άλλα,όμως τα βρίσκω μόνο σε κονσέρβα,φτιάξε τη σαλάτα με αυτά που έχεις και πες μας μετά εντυπώσεις,μήπως γίνεται και πιό ωραία.
Ο χρήστης Neli είπε…
Και μένα μου αρεσουν πολυ Έλενα μου,είναι πολύ νόστιμη σαλάτα,σε ευχαριστώ ,φιλάκια και απο μένα,καλό βράδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Είναι μια θρεπτική και ωφέλιμη τροφή τα όσπρια,αλλα δεν τυγχάνουν δυστυχώς της ίδιας εκτίμησης απο όλους,εγώ ειμαι σε αυτούς που τα αγαπώ... ε με μια μικρή εξαίρεση στις φακές,σε ευχαριστώ,φιλιά πολλά και σε σένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ ,ναί η σαλατα είναι πολύ νόστιμη.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλησπέρα φιλενάδα μου ,αντε φτιάξτε την να φάτε με το γιό σου,είναι πολύ νοστιμη ειδικά τη δευτερη μέρα που τραβαει το ξυδάκι μέσα στα φασόλια,ναί είναι πολύ όμορφο αυτό το βραβειάκι,καλό βράδυ,φιλια και από μένα πολλα.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Νέλλη μου το αξιζεις είσαι φοβερή, αλλα ειδες μαθαμε και 2-3 πραγματα παραπάνω για σενα!!!!
Και τώρα στην συνταγή πολύ υγιεινή η σαλατούλα γενικα μου αρεσει οτι εχει σχεση με λαχανίκα και η συγκεκριμενη σαλατα μου αρεσε πολύ φαινεται πολύ δροσερή και είναι ότι πρεπει για την εποχη θα την δοκιμάσουμε 100%, πολλα μπραβο και πάλι Νέλλη μου!!!!
Φιλάκια πολλά!!!!
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ Σοφοκλή,καλό σου βράδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Λίλα,να είσαι πάντα καλλά.
Ο χρήστης Neli είπε…
Ειναι όντως χορταστική και νόστιμη αυτή η σαλάτα και προπαντώς μπορείς να βάλεις μέσα οτι υλικα σου αρέσουν σηκωνει πολλές παραλλαγές,σε ευχαριστώ ,καλό σου βράδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Ωραία ειναι και φρέσκα σε σαλάτα μαζί με πατατούλες,ναι νομίζω ότι σε όλους αρέσει αυτη η σαλάτα,φιλιά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Μην το πεις στη μάννα σου τότε αλλά πες στη θεία Νίνα πόσο καλά τα φτιάχνει ,θα χαρεί,έχεις δίκο είχε πολύ όμορφα μάτια,με τιμάς που με βάζεις στη λίστα των αγαπημένων σου μπλόγκς,σε ευχαριστώ καλό βράδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλησπέρα dimi μου ,και μένα μου αρέσουν όπως και να μαγειρευτούν,τα αγαπάω ιδιαίτερα,σε ευχαριστώ πολύ,καλό βράδυ,φιλάκια.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ για όλα τα καλά που είπες,φιλιά και απο μένα,καλό βράδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Καλησπέρα και σε σένα,είναι μια πολύ νοστιμη σαλάτα,αφού σου αρέσουν τα μαυρομάτικα δοκίμασε την,σε ευχαριστώ ,καλό βραδυ.
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ,συμφωνώ μαζί σου τα μαυρομάτικα νομίζω είναι τα πιό νόστιμα φασόλια,και τα πιό ελαφριά,φιλάκια πολλά και απο μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Ελενά μου σε ευχαριστώ ακόμη μιά φορά,η σαλάτα είναι πολύ νοστιμη,δοκίμασε την θα σας αρέσει σίγουρα,να είσαι καλά και παντα γλυκιά και ευχάριστη όπως είσαι.Φιλάκια πολλά και απο μένα.
Ο χρήστης Effie's Sweet Home Designs είπε…
Νέλλη μου , ωραίες οι συνταγές σου και εύχομαι να συνεχίσεις να μας τις δείχνεις!!!!!
Πολλά φιλιά!!!!!!
Ο χρήστης Selcouth είπε…
Αγαπημένη σαλάτα αυτή με τα μαυρομάτικα! Καλά που μου τη θύμισες, την είχα ξεχάσει τελείως! Πάντα τέτοια Neli μου! Να χαρείς το βραβείο σου και να αποκτήσεις ακόμα περισσότερα!
Καλό βράδυ και καλή ξεκούραση!
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ Εφη μου κια εσυ να είσαι μαζί μας για να βλέπουμε ομορφα γουστόζικα πράγματα,πολλά φιλιά και από μένα.
Ο χρήστης Neli είπε…
Χαίρομαι που σου την θύμισα είναι ότι πρέπει γι αυτη την εποχη,σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.Καλό βράδυ και σένα επίσης.
Ο χρήστης Marie είπε…
Αναμένουμε την επόμενη νόστιμη-ενδιαφέρουσα ανάρτησή σου!!! Μας εμπνέεις να μαγειρέψουμε! Φιλάκια και καλή συνέχεια! Καλή σου μέρα!
Ο χρήστης Neli είπε…
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια,χαίρομαι αν μπορώ να το κάνω αυτό,φιλάκια πολλά και απο μένα,καλό βράδυ.

Τα διάσημα μας

Ελιές πράσινες ξυδάτες

Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού
 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.
 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν
 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους
 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .
 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.
 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει
ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε …

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα

4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με …

Κουκιά φρέσκα λαδερά

1 κιλό κουκιά φρέσκα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,Από μισό ματσάκι άνηθο και δυόσμο,1φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο( ή και λίγο παραπάνω γιατί σηκώνουν να είναι λίγο παραπάνω λαδερά), μια ντομάτα ,μια κουταλιά γεμάτη σούπας πελτέ ντομάτας,αλάτι ,πιπέρι μαύρο και  κόκκινο                                                         
 Καθαρίζουμε ,πλένουμε και ζεματίζουμε  για λίγη ώρα τα κουκιά(3-4 λεπτά σε νερό που βράζει),                                                         
  Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε να μαραθούν μαζί με τα κουκιά ,το λάδι  ,το αλάτι και τα πιπέρια . Αφού τσιγαριστούν για λίγο ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια μαζί με τον πελτέ.                                                                                                                     Ρίχνουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κουκιά.Είναι έτοιμα όταν τα δείτε και μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                            …