Γλυκό κουταλιού κυδώνι

3 λεμόνια,ένα κλαράκι αρμπαρόριζα,ίσως να θέλετε για άρωμα βανίλια προσθέτετε 2 βανίλιες ,αλλά κατά την προσωπική μου άποψη
η αρμπαρόριζα με το κυδώνι ταιριάζει απίστευτα γι αυτό καλό είναι να βάλετε αυτήν μέσα στο γλυκό για άρωμα.
(Αν έχετε μεγαλύτερη ποσότητα κυδωνιών προσαρμόζετε ανάλογα και τα υπόλοιπα υλικά σας)

1 κιλο κυδώνια
1 κιλο και 350 γραμμάρια ζαχαρη

3 φλυτζάνια τσαγιού νερό( μέγεθος μέτριο σας το δείχνω στη φωτογραφία)

Καθαρίζετε τα κυδώνια με το εργαλείο που έχετε για τις πατάτες,τα καρότα κ.α

Στίβετε το χυμό από τα λεμόνια για να τον έχετε για την ώρα που θα τον χρειαστείτε .

 Πλένετε και το κλαράκι της αρμπαρόριζας καλά και το βάζετε μέσα στο γλυκό γιά άρωμα

Αφού κόψετε στη μέση τα κυδώνια και μετά ξανά στη μέση,τα κόβετε σε φέτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε μπαστουνάκια.
Αν έχετε τρίφτη χονδρό για γλυκό κυδώνι τα περνάτε από εκεί,εγώ δεν έχω και δεν ήθελα και να προμηθευτώ γιατί έτσι τα έκοβε και η μαμά μου και τη θυμάμαι πάντα μ αυτό.
Έχετε γεμίσει από πριν μια λεκανίτσα με νερό που έχετε στύψει και το χυμό του ενός λεμονιού.
Εκεί μέσα βάζετε τα κομματάκια το κυδώνι για να μην κοκκινίζει.
Έτσι τα κόβετε μέχρι τέλος

 Αφού τα έχετε κόψει όλα τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με χλιαρό με νερό και τα βάζετε να βράσουν για λίγο.
Μόλις αρχίσει το βράσιμο στην κατσαρόλα τη βγάζετε από τη φωτιά και τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι.
 Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη για το σιρόπι

 Το βράζετε μέχρι να αρχίσει να δένει

 Τότε ρίχνετε και το κυδώνι

 Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες ρίχνετε την αρμπαρόριζα και το χυμό από τα δύο λεμόνια.
Συνεχίζετε ακόμη λίγο το βράσιμο και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά,καλό είναι να το αφήσετε μια ολόκληρη μέρα για να βγάλει και το κυδώνι όλα του τα υγρά.
Την επόμενη μέρα δοκιμάζετε το σιρόπι αν είναι καλά δεμένο.
Αυτό θα το καταλάβετε αν ρίξετε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και σταθεί χωρίς να σκορπίσει αμέσως.

 Αν σας φανεί λίγο νερουλό το σιρόπι βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τα κυδώνια και το βράζετε ξανά λίγο και ξαναρίχνετε το κυδώνι.
Το αφήνετε μέχρι να κρυώσει ξανά καλά και το βάζετε στα βάζα.
Αν θέλετε καβουρδίζετε και λίγα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και τα ρίχνετε στο γλυκό σας.

 Είναι η εποχή των κυδωνιών και είναι κρίμα να μην τα εκμεταλλευτείτε.Γίνονται απίθανο γλυκό του κουταλιού που συνοδεύει μια χαρά τα καφεδάκια σας.....

 Ταιριάζει απίθανα πάνω σε γιαούρτι στραγγιστό,μπορεί να προστεθεί σε διάφορα γλυκά που έχουν μέσα φρούτα όπως κέικ κορμοί και άλλα.
Εμένα προσωπικά μαζί με το γλυκό σταφύλι μου θυμίζει ότι ήρθε ο Χειμώνας και με προδιαθέτει για παρεούλα γλυκιά με φίλες και ψιλοκουβεντούλα
Φτιάξτε το ,απολαύστε το και στην υγειά σας
                                       
                                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!