Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κούπα χλιαρό νερό
3  κουταλιες ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει , περίπου ένα κιλό αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε μαλακια ούτε σφιχτή για αυτό όσο αλεύρι περισσέψει το κρατάμε για το άνοιγμα των φύλλων.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Περίπου ένα κιλό κολοκύθα η ένα μέτριο κολοκύθι κίτρινο
3,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκια κανέλα
1κουπα καρύδια χοντροκομμένα
Μισή κούπα σταφίδες
1 φλυτζανα ελαιόλαδο
1 φλυτζανα καλαμποκελαιο.


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχετε τη ζύμη όπως είπαμε. Κόβετε τη ζύμη σε μπαλάκια τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει περίπου μισή ώρα για να ανοίγουν καλά τα φύλλα. Επίσης όταν τα ανοίγετε στο αλεύρι ανακατεύετε και λίγο νισεστε για να ανοίγουν πιο εύκολα. Μέχρι να φουσκώσουν λίγο τα φύλλα ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε το κολοκύθι σε τρίφτη και το πατάτε να φύγουν τα πολλά υγρά του και ρίχνετε τη ζάχαρη τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. …

Μανιτάρια και πατάτες λεμονάτα


 1 κιλό πατάτες,700 γραμμάρια μανιτάρια,2 λεμόνια,πιπέρι μαύρο ,ρίγανη ,αλάτι,ελαιόλαδο ένα ποτηράκι κρασιού,ένα ποτήρι νερό.
 Καθαρίζετε τις πατάτες και τις πλένετε καλά
 Πλένετε,σκουπίζετε καλά και ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια
 Στίβετε το χυμό από τα δύο λεμόνια
 Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες και τα μανιτάρια αρκετά χονδρές φέτες,αλατοπιπερώστε και ρίξτε και τη ρίγανη μαζί
Ρίξτε το χυμό από λεμόνια ,το ελαιόλαδο,και το νερό
 Βάλτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ,στον αέρα για 45 λεπτά περίπου η μέχρι να δείτε να ψήνονται οι πατάτες και να ροδοκοκκινίζουν.
Μετά την τόση κρεοφαγία και τα λαμπερά γιορτινά τραπέζια είναι ένα πολύ απλό αλλά καθόλου ευκαταφρόνητο πιάτο.Νόστιμο ,ελαφρύ και υγιεινό,ειδικά για όσους τους αρέσουν τα μανιτάρια θα ενθουσιαστούν,πάει ωραία με φέτα και πράσινη σαλάτα.
(Οι ποσότητες των υλικών στη φωτογραφία είναι πολύ περισσότερες απο τις ποσότητες που γράφω στα υλικά ,προσαρμόστε τις ανάλογα με τις ανάγκες σας)
                                               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Σχόλια

Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Αυτό το φαγάκι είναι για μένα, που αγαπώ πολύ τα μανιταράκια!!
Γεια στα χέρια σου Χρυσούλα μου!
Φιλιά!
Ο χρήστης Μαρία Έλενα είπε…
Πολύ όμορφο.
Καλή χρονιά με υγεία.
Φιλακια ...
Ο χρήστης Ariadni St. είπε…
ευκολη και λαχταριστη συταγη!
καλο ξημερωμα νελη μου
Ο χρήστης Silena είπε…
Αγαπημένο και πολύ λαχταριστό φαγάκι, κατάλληλο για να ξεφύγουμε από την υπερβολική κατανάλωση κρέατος!!! Μου αρέσει που το έβαλες στο φούρνο, σιγοψήνεται και γίνεται πεντανόστιμο!!!
Φιλιά!
Ο χρήστης AgapameAnDolmas είπε…
αγαπημενο μεζεδακι!!! κ ενα ποτηρακι κρασι απο διπλα οτι πρεπει!!! γεια στα χερια σου!
Ο χρήστης DIMI είπε…
Πολύ νόστιμη καί λαχταριστή συνταγή Νέλη μου!!
Μού αρέσουν πολύ τά μανιτάρια!!
Χρόνια πολλά!!Καλή χρονιά μέ υγεία καί ευτυχία στό σπιτικό σου!!
Φιλάκια!
Ο χρήστης ΕΚΦΡΑΣΟΥ είπε…
Καλημερα φιλη μου!
Χρονια πολλα!
Καλη χρονια! Με υγεια και οτι επιθυμεις!
Φιλακια πολλα!
Ο χρήστης ασωτος γιος είπε…
καλη χρονια χωρις μανιταρια για μενα γιατι εχω δυσανεξια μ αυτα χαχα! ευχομαι αγαπη αγαπη αγαπη και υγεια
Ο χρήστης Beauty Follower είπε…
Πολύ ωραια και απλή συνταγη!

Τα διάσημα μας

Ελιές πράσινες ξυδάτες

Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού
 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.
 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν
 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους
 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .
 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.
 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει
ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε …

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα

4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με …

Κουκιά φρέσκα λαδερά

1 κιλό κουκιά φρέσκα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,Από μισό ματσάκι άνηθο και δυόσμο,1φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο( ή και λίγο παραπάνω γιατί σηκώνουν να είναι λίγο παραπάνω λαδερά), μια ντομάτα ,μια κουταλιά γεμάτη σούπας πελτέ ντομάτας,αλάτι ,πιπέρι μαύρο και  κόκκινο                                                         
 Καθαρίζουμε ,πλένουμε και ζεματίζουμε  για λίγη ώρα τα κουκιά(3-4 λεπτά σε νερό που βράζει),                                                         
  Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε να μαραθούν μαζί με τα κουκιά ,το λάδι  ,το αλάτι και τα πιπέρια . Αφού τσιγαριστούν για λίγο ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια μαζί με τον πελτέ.                                                                                                                     Ρίχνουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κουκιά.Είναι έτοιμα όταν τα δείτε και μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                            …