Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κούπα χλιαρό νερό
3  κουταλιες ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει , περίπου ένα κιλό αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε μαλακια ούτε σφιχτή για αυτό όσο αλεύρι περισσέψει το κρατάμε για το άνοιγμα των φύλλων.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Περίπου ένα κιλό κολοκύθα η ένα μέτριο κολοκύθι κίτρινο
3,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκια κανέλα
1κουπα καρύδια χοντροκομμένα
Μισή κούπα σταφίδες
1 φλυτζανα ελαιόλαδο
1 φλυτζανα καλαμποκελαιο.


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχετε τη ζύμη όπως είπαμε. Κόβετε τη ζύμη σε μπαλάκια τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει περίπου μισή ώρα για να ανοίγουν καλά τα φύλλα. Επίσης όταν τα ανοίγετε στο αλεύρι ανακατεύετε και λίγο νισεστε για να ανοίγουν πιο εύκολα. Μέχρι να φουσκώσουν λίγο τα φύλλα ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε το κολοκύθι σε τρίφτη και το πατάτε να φύγουν τα πολλά υγρά του και ρίχνετε τη ζάχαρη τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. …

Τυρόψωμο σπέσιαλ



 ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό,1 φακελάκι ξερή μαγιά,1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη,1 κουταλάκι  του γλυκού κοφτό αλάτι,3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει στα χέρια
 ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια φέτα,150 γραμμάρια διάφορα τυριά ( γκούντα ,κεφαλοτύρι,παραδοσιακό κασέρι η ότι άλλη γεύση σας αρέσει εσάς)
300 γραμμάρια ελιές,100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες,ρίγανη και πιπέρι μαύρο.

 Ζεσταίνετε το νερό να γίνει χλιαρό ,να μην κάψει και ρίχνετε το μισό σε ένα ταπεράκι ,ρίχνετε μέσ τη μαγιά μαζί με τη ζαχαρη ,ανακατεύετε να λιώσουν και τα αφήνετε για λίγο να φουσκώσει κα΄πως το μείγμα
 Το υπόλοιπο νερό το ρίχνετε σε μια λεκανίτσα ,ρίχνετε το ελαιόλαδο,το αλάτι και μετά ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαγιά ,ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει τα χέρια.
Την αφήνετε σε μέρος ζεστό περίπου 45 λεπτά για να ανέβει ,για μεγαλύτερη ευκολία ανάψτε το φούρνο σας στους 40 βαθμούς και βάλτε τη λεκανίτσα μέσα
 Όσο θα περιμένετε τη ζύμη να ανεβεί κόψτε φετάκια τις ελιές κόψτε κομματάκια τις ντομάτες και ρίξτε λάδι στο ταψί σας.
Ανακατέψτε και τα τυριά σας και είστε εντάξει
 Όταν δείτε ότι η ζύμη ανέβηκε τη στρώνετε στο λαδωμένο ταψί και ΄ριχνετε από πάνω όλα τα υλικά σας κρατώντας λίγο από το μείγμα των τυριών γιατί θα σας χρειαστεί να το βάλετε από πάνω
 Διπλώνετε τη ζύμη πιάνοντας την από την κάθε γωνία και την κάνετε σαν ένα πουγκί  για να κλειστούν μέσα τα υλικά
 Την πατάτε μετά και ζυμώνετε όλα μαζί ,στο τέλος τη στρώνετε στο ταψί σας
 Ρίχνετε από πάνω το μείγμα τυριών που έχετε κρατήσει,τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι
Το ψήνετε στον αέρα στους 23ο βαθμούς στην αρχή και μετά το κατεβάσετε στους 200 μέχρι να ροδοκινίσει καλά
Είναι πολύ νόστιμο τρώγεται πολύ ευ΄χαριστα και είναι από κολατσιό μέχρι κυρίως πιάτο μαζί με μια  ωραία σαλάτα ,έμενα μου άρεσε με πράσινη σαλάτα πολύ,φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε
                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!                                                   

Σχόλια

Ο χρήστης litsa t. είπε…
ωρε μανα μου. να τρωει η μανα και του παιδιου να μην δινει.να περνατε ομορφα.
Ο χρήστης Άιναφετς είπε…
Eτοιμάζομαι να τη φτιάξω αν και δεν έχω πολλά τυριά μόνο πολύ φέτα... και ότι προκύψει, είμαι σίγουρη πως θα είναι πεντανόστιμη!
Ευχαριστώ! <3

Τα διάσημα μας

Ελιές πράσινες ξυδάτες

Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού
 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.
 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν
 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους
 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .
 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.
 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει
ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε …

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα

4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με …

Κουκιά φρέσκα λαδερά

1 κιλό κουκιά φρέσκα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,Από μισό ματσάκι άνηθο και δυόσμο,1φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο( ή και λίγο παραπάνω γιατί σηκώνουν να είναι λίγο παραπάνω λαδερά), μια ντομάτα ,μια κουταλιά γεμάτη σούπας πελτέ ντομάτας,αλάτι ,πιπέρι μαύρο και  κόκκινο                                                         
 Καθαρίζουμε ,πλένουμε και ζεματίζουμε  για λίγη ώρα τα κουκιά(3-4 λεπτά σε νερό που βράζει),                                                         
  Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε να μαραθούν μαζί με τα κουκιά ,το λάδι  ,το αλάτι και τα πιπέρια . Αφού τσιγαριστούν για λίγο ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια μαζί με τον πελτέ.                                                                                                                     Ρίχνουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κουκιά.Είναι έτοιμα όταν τα δείτε και μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                            …