Αρώματα και Γεύσεις ζωής: Σαρδέλες με ντομάτα ,της μαμάς μου

Σαρδέλες με ντομάτα ,της μαμάς μου

Οι σαρδέλες της μαμας μου με ντομάτα

 1 κιλό σαρδέλες,3 πιπεριές καυτερές,5-6 ώριμες ντομάτες,3 σκελίδες  σκόρδο,αλεύρι για να αλευρώσουμε τις σαρδέλες,καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα ,και λίγο ελαιόλαδο γιατί θα μας χρειασ΄τει στη διάρκεια του μαγειρέματος,αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Τις σαρδέλες τις αφήνετε όσο περισσότερο μπορείτε ,ίσως και το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο με το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι για να πάρουν τη γεύση και το άρωμα της πάπρικας,είναι πολύ πιο νόστιμες μετά

 Αφού πλύνετε και καθαρίσετε τις σαρδέλες τις αλευρώνετε και τις βάζετε σε αρκετό καυτό καλαμποκέλαιο στη σειρά στο τηγάνι για να τις τηγανίσετε,για να γίνουν τραγανές στην αρχή έχετε τη φωτιά δυνατά και όταν πιάσουν λίγη κρούστα τη χαμηλώνετε αρκετά


Αφού τις τηγανίσετε όλες παίρνετε τις καυτερές πιπεριές και τους κάνετε μια τρύπα με το μαχαίρι ,αυτό για να βγάλουν λίγη από τη κάψα τους έτσι ώστε να γίνουν πικάντικες οι σαρδέλες σας και όχι πολύ καυτερές γιατί δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ καυτερά
 Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβετε φετάκια
 Βάζετε ξανά στο τηγάνι τις σαρδέλες σας σε σειρά όπως είναι τηγανισμένες και ρίχνετε μέσα τις πιπεριές το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο.
Τις ψήνετε λιγάκι ακόμη σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν το άρωμα από το σκόρδο και την πιπεριά.

Τρίβετε και τις ντομάτες στο μπλεντεράκι η σε τρίφτη
 και όταν είναι έτοιμες οι πιπεριές ρίχνετε και τη ντομάτα να βράσουν λίγο μέσα και να τραβήξει και η ντομάτα τα υγρά της
Όταν δείτε να έχει πηχτώσει η σάλτσα το βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και έτσι όπως είναι..
Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε η μαμά μου τα Καλοκαίρια όποτε είχε ψάρια στο χωριό γιατί δεν μέναμε και σε μέρος με θάλασσα και έβαζε πάντα φρέσκες ντομάτες και πιπεριές από τον κήπο μας που τις έκοβε κείνη την ώρα
Είναι φαγητό αναμνήσεων και πέρα από τη νοστιμιά μου φέρνει πάντα και μια γλυκιά νοσταλγία ,δοκιμάστε ίσως σας αρέσει και σας
                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Συνολικές προβολές σελίδας