Ετικέτες

Τετάρτη, 10 Φεβρουαρίου 2021

Σύγκλινο και καπνιστό λουκάνικο Μάνης με πορτοκάλι

Το σύγκλινο είναι κρέας καπνιστό ,συνήθως απο χοιρινό,το φτιάχνουν στη Μάνη ,στις Κυκλάδες και στην Κρήτη.

Αφού κόψουν το κρέας το βάζουν σε αλάτι, να στεγνώσει για μερικές ημέρες.

Στη συνέχεια το κρέας καπνίζεται με ξύλο ,κέδρου και κλαδιά φασκόμηλου για να πάρει ωραίο άρωμα.

Στη συνέχεια το κρεας βράζετε,σε σιγανή φωτιά με το λιπος του και διάφορα μπαχαρικά 


με πορτοκάλι ,μπαχαρι,πιπέρι,κανέλα και άλλα.

Περίπου την ίδια διαδικασία ακολουθούν και για το λουκάνικο το οποίο είναι φανταστικό με τη γεύση του πορτοκαλιού να κυριαρχεί και να σου χαρίζει γευστική ευδαιμονία.

Θα σας δώσω μια συνταγή που είναι λίγο απο το ίντερνετ και πολύ με δικές μου παρεμβάσεις,το αποτέλεσμα?

ΑΠΛΆ ΑΠΊΣΤΕΥΤΟ!!!!!


1 πέταλο λουκάνικο καπνιστό ,με πορτοκάλι ,Μάνης.

1 κομμάτι σύγκλινο περίπου στα 400 γραμμάρια.

1 μεγάλο σχετικά κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο 

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά

1 κεσεδάκι μανιτάρια πόρτο μπέλλο

3/4 απο ένα ποτήρι του κρασιού κρασί ημίγλυκο( το σκέφτηκα ετσι γιατί το σύγκλινο είναι κάπως αλμυρό, γι αυτό αλάτι  δε βάζουμε καθόλου)

Ελαιόλαδο μισό ποτηράκι του κρασιού.

Κόβετε τα υλικά και τα έχετε έτοιμα για το μαγείρεμα της συνταγής
Πρώτα στην κατσαρόλα ,και σε σιγανή φωτιά βάζετε το σύγκλινο και το λουκάνικο με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε σε σιγανή φωτιά να πάρει λίγο χρώμα.


Αμέσως μετά βάζετε το κρεμμυδι και το σκόρδο ,να τσιγαριστούν μαζί.

Πάντα η φωτιά είναι στο χαμηλό, παίζει ρόλο στο μαγείρεμα όλων των φαγητών.


Τώρα σειρά έχουν οι πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και τα μανιτάρια κομμένα στη μέση,εδω θα ήθελα να σας πω να προτιμήσετε μικρά πόρτο μπέλλο γιατί έτσι θα τα κόψετε στη μέση η και ίσως τα βάλετε και ολόκληρα.

Λένε ότι τα μανιτάρια δεν είναι καλό να τα πλύνεις,εγω τα πλένω πολύ καλά ,τ αφηνω να στεγνώσουν σε πετσέτα και μετά τα μαγειρεύω,αν είναι δε και μεγάλα τα ξεφλουδίζω πριν τα μαγειρέψω


 Ανακατεύετε μια δυο φορές απαλά ,σβήνετε με το κρασί και μετά δεν ξαναβάζετε κουτάλι .

Αν θέλετε να ανακατέψετε το φαγητό σας κουνάτε πέρα δώθε την κατσαρόλα.

Βράζετε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά γιατί τα υλικά δεν θέλουν πολύ για να μαλακώσουν

Είναι ένα πιάτο καταπληκτικό με ωραίες γεύσεις καλά δεμένες μεταξύ τους και μια νοστιμιά που τη θυμάσαι πολυ καλά γι αρκετό καιρό.

Εξάλλου η κουζίνα μας είναι τόσο πλούσια σε γεύσεις και παράλληλα έχει πολλά αγνά

και υγιεινά υλικά καθώς και πολλά αρωματικά βότανα

Δοκιμάστε αυτη τη συνταγή και είναι σίγουρο ότι θα την ξαναφτιάξετε

                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Συνολικές προβολές σελίδας